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烘干工艺之蓝莓烘干

作者:本站 来源:本站 时间:2020/7/9 11:10:32 次数:

蓝莓(Blueberry),意为蓝色的浆果之意。一种是低灌木,矮脚野生,颗粒小,但花青素的含量很高;第二种是人工培育蓝莓,能成长至 240cm 高,果实较大,水分较多,花青素含量相对偏低。全世界分布的越橘属植物可达400余种,原产和主产于美国又被称为美国蓝莓。我国主要产在大兴安岭和小兴安岭林区尤其是大兴安岭中部,而且都是纯野生的。近几年来才成功进行人工驯化培植。蓝莓果实中含有丰富的营养成分,它不仅具有良好的营养保健作用,还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。

蓝莓加工工艺步骤:
1、蓝莓的种植时机是在秋季至第二年春季萌芽之前这段时期购进,这一时期的苗木便于运输,管理、定植比较简单。秋季定植后,第二年即可少量开花,少量结果,第三年可以正常开花结果,盛果期是第五年后,家庭盆栽蓝莓,管理得当,结果期可以保持35年。

2、蓝莓烘干过程需要长达20小时,表皮要经过处理,不然中间水份不宜蒸发,蓝莓含糖量高也容易锁住水份,烘干过程需要通过3~4段程序完成,中间过程需要采用待机的方式进行停滞,无需移出烘干房,但是烘干系统不再加热,只是让风路进行循环,让蓝莓水份在烘干房内自然渗透。

3、蓝莓烘干后是这样的。

4、下面以采用一台3P长3.5*宽2.2*高2.2的空气能蓝莓烘干房烘干500斤新鲜蓝莓为例,分析蓝莓烘干的能耗烘干成本 

步、将采摘的新鲜蓝莓装入托盘放进物料车。

第二步、将装好的蓝莓物料车推进烘干房,进行烘干。

第三步、蓝莓烘干分三个阶段进行烘干

(1)阶段:将烘干温度设置为45℃,相对湿度为12%,烘干+强排湿模式,烘干8小时。

(2)第二阶段:将将烘干温度设置为55℃,相对湿度为12%,烘干+排湿模式,烘干6小时。

(3)第二阶段:将将烘干温度设置为65℃,相对湿度为12%,烘干+排湿模式,烘干4小时。

第四步、一批次蓝莓烘干耗时约18到20小时,烘干后检验干品品质并分拣包装

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