笪桥黄瓜：笪桥农民种植黄瓜历史悠久，量制成瓜干，则是百多年前的事，笪桥黄瓜，以产地得名，始种地是中村、留村，以后陆续发展至附近的山埇、下垌、英笔、禾仓角、尘塘、良埇、低坡、西埇和瑶埇等地。新中国成立以后，笪桥黄瓜得到进一步的发展，除了旧产区不断扩大种植面积外，相邻的良光区豺岭、龙秀、落底、斋塘坡和出拔等地也有种植，笪桥黄瓜有甜瓜、黄瓜、米瓜和蛇瓜4个品种，这些瓜经过细致加工腌制成瓜干，色泽金黄，淡甜，鲜脆可口。

黄瓜加工工艺步骤：

1、笪桥黄瓜的生产分为摘瓜、去皮、腌制、烘干、包装几道工序，在笪桥镇一年四季均可以种植黄瓜，随处可见绿油油的黄瓜田，当地农户的加工热情很高，到处可以见到加工忙碌的场景，经过方法加工的黄瓜干远销国内以及香港、澳门、新加坡等地区。

2、采摘后的新鲜黄瓜正在进行清洗、去皮、腌制工艺，车间里的忙碌景象随处可见，传统的黄瓜加工各环节都十分耗费人力，这也是一个较辛苦的行业。

3、腌制完的黄瓜按照传统工艺是进入到晒场进行晾晒，这个环节的人力成本也相当可观，而且受到天气的影响，也比较抑制产能，还有一个问题是洁净度不可控，当然自然晾晒是传统工艺的一部分，也是比较环保和节省能源的一种方式。

4、现在当地的加工户对于劳动力成本以及提高产品卫生标准的意识都比较高，已经用现代化的热泵烘干除湿系统取代了传统的晾晒，这样产量与质量的可控性都有了大幅度提高，客户使用的基本上都是三相电的系统，能效比比较高，一般7P的烘干除湿系统配置5.8米长3米宽2.2米高的10公分聚氨酯保温房，这种保温房的导热系数低，一般停机后的12小时，烘干房的温度可以保持40度。这套系统一次可以放入腌制后的黄瓜1800斤，笪桥黄瓜的新鲜品和干品的脱水比例是1比0.08，脱水量还是比较大的，每个批次需要脱水1650斤，烘干除湿主机每小时脱水25L，完成一个批次需要40小时，系统每小时耗电7度，每批次总耗电280度，按照每度电费1元计算，分摊到新鲜黄瓜上，每斤烘干成本0.16元，黄瓜的烘干温度范围设定在60-65度，进行大量连续的排湿，针对黄瓜干的加工量大的问题，采用多套机组的形式，不同时间段进仓，不同时间段出仓，这样工作可以分段，人力的成本进一步降低。

5、下面干燥后的黄瓜就可以通过滚压的方式压扁了，整个制作过程有序、卫生，笪桥黄瓜是一种名副其实的地方特产，也希望有更多的消费者关注它。