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烘干工艺之木耳烘干
来源：本站 时间：2020/5/25 9:59:55 次数：
木耳类材料的烘干如菌菇、香菇、银耳、黑木耳、云耳、巴西菇、面条、米粉、腐竹、豆腐干等等这类食品，使用空气能热泵木耳烘干机需要控制好温度，温度太高容易断裂或炸裂，影响外观；温度过低容易腐烂。重点在于定色定型，保证成品的外观、饱满度和复水性。总的来说木耳烘干房板材及木耳烘干机的托盘材质的选择对烘出黑木耳至关重要。
木耳加工工艺步骤：
木耳烘干房板房材质的选择：
通常情况下烘房的板材采用聚氨酯发泡板，在一些物料对成本控制和烘干温度要求不是很高的情况下也可以采用泡沫板等。木耳烘干房的板材选择聚氨酯发泡板，烘干过程中的热能损耗就少，木耳的烘干就更更节能。
烘房板材包括底板和门板的厚度根据实际情况，可采用5-10公分左右的厚聚氨酯发泡板保温，底板内外镀锌板。一方面这种材料具有良好保温效果的恒温室，轻便安装的同时，具有一定的耐磨和耐压性能、在一般良好和恶劣的环境中都能够适应。使用年限十年以上；另一方面能确保烘干房循环均匀风，保证物料在一个缓慢均匀的环境中实现水分的蒸发，保证在整个烘干房内物料的烘干均匀度。
木耳烘干机托盘材质的选择：
通常空气能热泵烘干机的物料托盘材质可以为木盘、尼龙材质托盘、塑胶托盘、不锈钢托盘，由于黑木耳是特殊胶质体，水分含量高，在烘干过程中容易粘盘，所以托盘材质的选择颇为考究，推荐大家使用适合高温烘干且不粘连的特氟龙材质。
木耳烘干：
1）将木耳或云耳一层层均匀摆放至特氟龙材质的托盘后，放入不锈钢物料车，推入木耳烘干房，木耳烘干时的温度应从35℃开始，如果温度过高，排湿跟不上，容易引起木耳变形。
木耳烘干：
2）在35℃至40℃烘干四小时后，可适当升高到45℃至50℃再烘至5个小时，不要超过60℃，然后在45℃至50℃下烘干至干燥。整个烘干流程需要10-14个小时。使用特氟龙材质的托盘与其它材质托盘烘出的干木耳进行对比，木耳干度均匀，不粘连，朵形完整。
