腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种传统食品，也是国内常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的口感。中国腐竹生产加工由来已久，主要以传统手工工艺为主，包括选豆、脱壳、去皮、泡豆、磨浆、甩浆、煮浆、过滤分离、提取、烘干等多道工序。其生产的腐竹韧性好，吸水膨胀后不粘糊、不含添加剂，具有豆制品特殊的清香风味。   　　不可否定，传统手工工艺能够保留腐竹原有的风味口感，但是单纯依靠手工生产效率较低，且受到个人因素的影响，腐竹品质安全难以保证。笔者了解到，磨浆、甩浆、煮浆、过滤这几道工序需要反复操作，这就需要大量的劳力，不停地磨浆、过滤去杂来保证豆浆的纯度、无杂质，生产效率低，无法满足市场整体规模化消费需求。   　　目前，市场上推出了磨浆机，由于采用自动化磨浆，节约人力，磨浆效率高，同时该机在对大豆等原料磨碎的同时，浆和渣即可在机体内自行分离出来，这也很好地减少过滤工序，节约加工时间，提高生产效率。此外，该机采用特殊的防水保护，具有经久耐用，不易掉砂、精度高、磨浆细腻等特点，有效地避免了一般磨浆机磨浆粗糙掉砂引响产品口感等问题。 

除此之外，腐竹经过一系列的加工成型之后，还需要进行干燥处理，传统工艺大多依靠自然晾晒。自然晾晒当然也是一种干燥的方式，但是这种干燥的方式受天气因素影响较大，同时腐竹还不可避免地受到外在污染物的污染，影响品质安全。目前，不少企业采用的烘干机用于腐竹的干燥，比如微波烘干机、空气能热泵烘干机、隧道式烘干设备等。   　　由此可见，同其它一些产品一样，腐竹也已成为地方脱贫致富的产业。相信，在腐竹磨浆机、烘干机的助力下，保证腐竹产品质量安全的同时，也将推动腐竹产业持续健康地发展下去。